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共 20898 篇石锅酱汤羊羯子鱼脯：盐城黄海美食节创新菜详细做法
餐饮 📅 10-19 👁️ 130
在江苏盐城首届黄海美食节暨“锦绣天堂”杯乡土菜烹饪大赛上，一道名为“石锅酱汤羊羯子鱼脯”的创新菜品引人关注。这道菜将苏北沿海的鱼脯与内陆常见的羊羯子同锅烹制，以石锅为盛器、酱汤为底味，在传统乡土菜基础上做出了新意。下面从食材准备到成菜步骤，...
野米干烧海参扣蛤士蟆 鲜醇滋补的高端硬菜
餐饮 📅 10-19 👁️ 140
野米干烧海参扣蛤士蟆是一道融合高端食材的滋补硬菜，鲜醇浓郁，兼具营养与风味，适合宴请或高端家宴。 食材准备 主料：泡发海参2只、泡发蛤士蟆100克、野米30克 辅料：干贝5克、火腿丝3克、姜片2克、葱段3克 调料：生抽5毫升、老抽2毫升、...
职教名师赵节昌教你做辣子脆皮蛋卷，酥辣下酒一绝
餐饮 📅 10-19 👁️ 150
赵节昌的辣子脆皮蛋卷：一道酥辣下酒的技术菜 在徐州市职教中心校烹饪教研组，赵节昌老师常年从事烹饪教学与菜品研发工作。他演示的辣子脆皮蛋卷，是一道将蛋皮卷制、挂糊油炸与辣香调味结合的家常技术菜。成菜外皮酥脆、内里蛋香柔嫩，辣味干香不燥，适合作...
金蟾玉鲍：宫廷官府菜里的珍馐美味
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金蟾玉鲍是北京新御府酒店管理有限公司收录的经典宫廷官府菜，以鲜活食材复刻古制珍馐，兼具造型巧思与醇厚风味，是高端宴请的特色菜品。 食材准备 主料：鲜活鲍鱼10只（约500克） 辅料：冬瓜200克、胡萝卜50克、西芹50克、高汤300毫升 ...
外酥里嫩的农家豆渣饼，粗粮细做的招牌面点
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农家豆渣饼：粗粮细做的招牌面点 豆渣是制作豆浆或豆腐时留下的副产物，过去常被视为边角料，但在不少地方的农家餐桌上，它却被粗粮细做，变成了外酥里嫩的招牌面点——农家豆渣饼。这道面点用料朴素、做法不复杂，既能减少浪费，又能让粗粮以更适口的方式出...
江阴天水雅居金牌菜凤凰豆腐，家常复刻教程来了
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凤凰豆腐：一道金牌菜的由来 凤凰豆腐是江阴天水雅居餐饮有限公司的招牌菜之一，在当地食客中口碑颇佳，曾获评店内金牌菜品。这道菜以豆腐为主料，搭配虾仁、火腿、青豆等辅料，成菜色泽金黄、外酥里嫩，因豆腐切块后形似凤凰展翅而得名。虽然听起来颇有宴席...
宫廷风味金瓜雪蛤：软糯清甜的古法养生美味
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金瓜雪蛤是北京新御府酒店管理有限公司收录的宫廷官府经典养生菜，以软糯清甜的口感、古法炮制的工艺，成为兼顾美味与滋养的代表性菜品。 食材准备 主料：小金瓜1个（约300克）、干雪蛤10克 辅料：冰糖20克、枸杞5克、姜片2片 搭配：邑天下...
苏州好阳光大酒店原创凉拌豆皮，在家轻松做
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苏州好阳光大酒店原创凉拌豆皮，在家轻松做 凉拌豆皮是一道常见的家常凉菜，而苏州好阳光大酒店的这款原创做法，在调味上做了些许调整，使得口感层次更为分明。豆皮本身富含植物蛋白，质地柔韧，搭配简单的料汁便能突出其本味。以下将这道菜的原料配比与制作...
御府雪蛤汤：复刻宫廷风味的温润滋养美馔
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御府雪蛤汤是北京新御府酒店管理有限公司收录的经典宫廷官府菜，复刻自清代宫廷御膳房的滋养汤品，以温润适口、滋补养颜著称，是兼顾风味与养生的传统美馔。 食材准备 雪蛤线油10克 干莲子15克 干百合10克 冰糖12克 清水500毫升 制...
沈阳富雅菜馆当家豆腐：农家土菜家常味
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在沈阳，提起“富雅菜馆”，很多老饕的第一反应就是那道当家豆腐。这道菜没有名贵的食材，也没有复杂的摆盘，却凭着地道的农家土菜风味，成了桌桌必点的招牌。今天我们就来拆解这道菜的家常做法，顺便聊聊它背后的味觉逻辑。 食材准备（2-3人份） 卤...
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