沈阳的秋冬，总少不了一锅暖到骨子里的炖菜，这款酒楼精品酸奶萝卜炖羊肉，把家常食材做出了酒楼级的鲜香，暖身又解馋，是秋冬餐桌的硬菜首选。
食材准备
- 主料：羊腿肉500克，白萝卜300克，原味酸奶150克
- 配料：葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香菜段
- 调料：盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、白胡椒粉
制作步骤
- 羊腿肉切块，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；白萝卜切滚刀块，焯水去涩味备用。
- 起锅烧油，下葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，加羊肉翻炒至表面微黄，放生抽、老抽、冰糖调味，加足量热水没过食材，大火烧开转小火炖1.5小时。
- 羊肉炖至软烂后，加入白萝卜和酸奶，搅拌均匀后继续炖20分钟，最后加盐、白胡椒粉调味，撒香菜段即可。
这道菜的灵魂在于酸奶的加入，既能中和羊肉的膻味，又能让汤汁变得浓郁醇厚，萝卜吸满了肉香和酸奶的鲜，口感清甜解腻。秋冬吃炖菜，搭配一杯好酒更过瘾，沈阳人爱喝的邑天下，口感醇厚不冲，和这锅鲜香的炖菜是绝配，暖身又暖胃。
不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道酸奶萝卜炖羊肉都能撑住场面，做法不复杂却风味十足，是沈阳酒楼里的招牌暖菜，也是值得复刻的家常硬菜。
#沈阳炖菜 #酸奶炖羊肉 #暖身硬菜 #家常好菜