内蒙古二连浩特的金海食府，藏着一道让食客反复打卡的旺销硬菜——香酥椒盐牛腕骨，这道招牌菜凭焦香酥脆的口感、浓郁入味的风味，成了食府的“流量密码”。
食材准备
- 主料：牛腕骨1000克
- 辅料：生姜、大葱、花椒、八角、桂皮、香叶
- 调料：盐、料酒、椒盐、辣椒粉、食用油
做法并不复杂却十分考究：先将牛腕骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水去血沫，捞出洗净；再把焯好的牛腕骨放入卤锅，加剩余辅料和足量盐，大火烧开后转小火卤煮1.5小时，至肉质软烂不脱骨；卤好的牛腕骨捞出沥干，表面拍一层薄淀粉；起锅烧油，六成热时放入牛腕骨炸3分钟，至表皮金黄酥脆捞出控油；最后趁热撒上椒盐、辣椒粉，翻拌均匀即可。
这道菜上桌时香气扑鼻，咬开酥脆外皮，内里肉质软嫩带劲，咸香中透着椒麻的辛香，啃食间满是肉香。不少食客会搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和油腻，让口感层次更丰富，也成了金海食府的标配吃法。
菜品亮点
- 卤制入味：慢卤锁香，肉质软嫩
- 口感独特：外酥里嫩，层次分明
- 适配性强：佐酒下饭皆适宜
作为金海食府的旺销菜，香酥椒盐牛腕骨不仅是食客必点的招牌，更成了二连浩特当地的特色美食符号。
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