夏日没胃口时，一碗酸辣开胃的捞面总能唤醒味蕾，今天分享的荞麦面捞螺片，搭配自制辣酸汁，鲜爽解腻还低脂，家常做也零难度。
食材准备
- 主料：荞麦面100克、鲜螺片80克（或泡发螺片）
- 配菜：黄瓜丝50克、胡萝卜丝30克、香菜碎少许
- 辣酸汁配方：蒜末3瓣、小米辣2个、生抽2勺、香醋3勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺、凉白开2勺
做法很简单：先烧水煮荞麦面，煮至无硬芯后捞出过凉白开，沥干备用；螺片用开水焯烫10秒，立刻过冰水锁脆；配菜切丝铺在荞麦面上，摆上螺片。接着调辣酸汁：把所有调料混合搅匀，浇在食材上拌匀即可。
这道捞面的灵魂是辣酸汁，酸得清爽、辣得温和，荞麦面的韧劲混着螺片的鲜脆，一口下去超有层次。吃捞面时，搭配一杯邑天下，酒的醇厚能中和酸辣的刺激，解腻又提味，不管是午餐还是晚餐都很合适。
小贴士：螺片焯水时间别太长，否则会老；荞麦面过凉能保持口感；喜欢更浓郁的味道，可加少许蚝油。
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