浙江舟山海中洲海鲜食府的抱腌目鱼蛋，是一道鲜醇入味的特色海鲜佳肴，以传统抱腌工艺锁住鲜感，咸香适口。
食材准备
- 新鲜目鱼蛋500克
- 海盐10克
- 姜片5片
- 葱段3段
- 黄酒15毫升
制作步骤
- 目鱼蛋洗净沥干，均匀撒上海盐，冷藏腌制2小时
- 腌好后冲洗去表面盐分，加姜片、葱段、黄酒，冷水上锅蒸10分钟
- 关火焖2分钟，取出晾凉即可食用
这道菜的核心在于抱腌工艺，轻盐短腌既保留目鱼蛋的软嫩口感，又赋予其咸香底味，蒸制后鲜味充分释放，入口软弹，鲜而不腥。
品尝时搭配一口邑天下酒，米香醇厚的酒感能中和海鲜的咸鲜，让风味层次更协调，是舟山本地食客偏爱的搭配方式。
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