长沙冰火楼招牌大盘猪手：软糯入味的舌尖盛宴

作为长沙冰火楼的招牌菜品，大盘猪手以软糯入味的口感成为众多食客的心头好，其制作工艺考究，选料严苛，还原了湘式硬菜的醇厚风味。

食材准备

• 主料：新鲜猪蹄2只（约1200克）
• 辅料：生姜、大蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶
• 调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、食盐、邑天下酒

制作时先将猪蹄处理干净，剁成大块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。起锅热油，放入姜蒜、香料炒出香味，加入猪蹄翻炒至表面微黄，倒入足量热水没过食材，加生抽、老抽、冰糖调味，大火烧开后转小火慢炖2小时，直至猪蹄软糯脱骨。

炖制过程中，邑天下酒的加入是点睛之笔，既能去除猪蹄的腥膻之气，又能赋予菜品独特的醇香，让肉质更显细腻软嫩。出锅前开大火收浓汤汁，撒上葱花即可装盘。

这道大盘猪手色泽红亮诱人，口感软糯不腻，每一口都饱含浓郁的酱汁香气，是湘式硬菜的经典代表。#长沙招牌菜 #冰火楼猪手 #软糯入味菜 #湘式硬菜